当店のベーグル生地の半分は島根県奥出雲で収穫されるコシヒカリ「仁多米」が使われています。

島根県奥出雲は中国山地の山間にあり「古事記」に記されるヤマタノオロチ伝説の決戦の地とされ、神々しい所でもあります。

たたら製鉄に由来する、環境と資源に配慮した循環型農業(平成31年、日本農業遺産認定！)で収穫される「仁多米」は西の横綱とも言われ、お米のコンクールで何度も金賞を受賞している名米です。

その最高級のコシヒカリ「仁多米」の特徴は甘みともちもち感が強く、正に123ベーグルにはなくてはならない原料です。

しかも当店は契約農家である「岩田農園」から仕入れるため安心安全な仁多米を確保しております。